다시마는 갈조식물로 곤포라고 부르며, ‘최초의 풀’이란 뜻의 초초(初草)라고도 한다. 송나라 서경이 저술한 <고려도경>에 “귀천을 막론하고 모두 즐기는 식물로, 입맛을 돋우지만 냄새가 비리고 맛이 짜다”고 기록돼 있는 것으로 봐 삼국시대부터 다시마를 이용한 요리가 다양하게 활용됐음을 알 수 있다. 서해안 ...

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